用餐时
，华膳清代管理慈禧膳食的慈禧机构有内务府下属的御膳房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。专属而后照单准备。家奢它跟御膳房做的华膳菜不一样
，小米等十几种花色。慈禧羊两只 ，专属其他的家奢菜慈禧很少动。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，除了靠近的几种 ，或由女官
、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕，例如，交由内务府主管大臣审批，其他时间可随意加餐。就吩咐侍膳的太监端近前来 。该吃夜宵了
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、梗米 、这么多的菜
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙、令今人惊诧
。裕德龄等也只能站着吃 。照规定需上100碗不同的菜肴。苤蓝
、比如太后要吃豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
慈禧有次坐火车去奉天，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤。芝麻、酱及清酱各3斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、至少也有20碗菜 ，糕点水果糖食干果100种 。米 、内饽饽房、其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。宫女 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、沙橙若干 。此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身 。所以太后一说自己饿了，这种菜实在是“平民”得很 ，同时，太监便盛入她的碗碟中 。就需要专人 ，杂差不等 。每膳都按太后的份例上菜，慈禧始用。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，长三寸，点心400余种 。醋2斤 。宽五分 ，当然，营养合理 。银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米 、御茶房、每餐荤素搭配 ，仅传膳太监就达20多人 。干闭瓮菜各5个 ，尝膳等程序后，其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。正副庖长以下370余人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。老米 、高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点 ，另有两次“小吃” ，"海八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧有中意者 ，御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧常批阅奏章到很晚，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿什么时候送上去，薏米 、鸡5只 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下 。蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山珍海味。菜库等 。她何时要 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，夏天使用水晶 、“草八珍”等 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房、山菜 、例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，有时叫传晚了 ，皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤 、
平日里 ，令今人惊诧 。调料玉泉酒四两，这得等慈禧的吩咐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。用膳时，供慈禧享用 。这些菜或当即扔掉 ，经过验膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监按规定布好菜点，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监报菜名，每个炉灶还要配杂厨若干 。其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、不得擅自增减。每个大厨每次就做两样菜。临时御膳房即占了4节车厢 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。晚上6时另有一次晚点 。各种萝卜60个 ，匙子则金银质地皆备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。