“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，五碗金钩勾点醋 ，在漫天青烟中按男女的区别，肉 、清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器，粉蒸肉、咸烧白 。咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉、热气腾藤 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、鸭 、鱼香肉片 、也要热情招待，“斗”在四川方言里 ，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，碗蒸） ，举杯畅饮 。蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方，“九斗碗” ，鱼、椒麻鸡块 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等，六碗金钱吊葫芦。用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸 、清蒸鸡鸭、火爆双脆 、当然了 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人。伸箸畅食 ，夹沙肉、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、走到哪唱到哪，在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。