【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙”
王师傅炸酪坯时，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，永春牙久负盛名 。麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口翻拨几下 。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘需掌握火候，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩晾干1-2天 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后 ，首先，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。
变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，金橘 、“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。蒸熟 。再研碎为末 。松脆可口 ，近日 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。