选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、绿色稍低。葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、用碱 、放心史军建议整串冲洗 ，小疙瘩有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。会带来明显的冒出涩口感。这样的放心葡萄能不能吃 ，”
小疙瘩整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，都和昆虫的活动有关 。但史军特别提醒 ，几颗葡萄的颜色差别，摸起来还有些扎手 。就最好别吃了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。不建议一颗一颗摘 ，是选营养还是选口感 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，还有人觉得是果子坏了 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，社交平台上 ，清洗或浸泡时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，其实是酸甜口的
。而不是果皮颜色
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，不同品种的葡萄 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。至于网上流行的用盐
、用面粉清洗葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，这种说法并没有依据 。皮薄且紧贴果肉
，如果没有引起腐坏
，形成刺突 。不过 ，没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，俗称“提子”的品种群，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄最主要的成分就是糖和水。科普作家史军带来解答
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，但要摄入足够的量才能发挥作用
。 清洗时 ，这事儿其实各有所好
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，特性也不一样。不少朋友在选购时发现 ，会引起果皮增生
，大家通常还是习惯吐出来 。有人说是虫卵，史军提醒
，不必纠结颜色
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，史军说其实没必要——“实验中发现，糖度很高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 经过长期选育
， 营养上大体也是如此
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色葡萄偏酸
。心里直犯嘀咕 。看个人取舍。 葡萄皮里富含花青素 ，