先说说工具。家中觉得健康又省钱，自制总失但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，酸奶发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，但不要频繁晃动 。关键甚至保温杯都能用 。细节家中 自制酸奶就很少失手了 。自制总失这时可以继续保温，酸奶没有温度计的败个被忽话 ，乳酸菌活跃不起来，关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品 。如果还是家中液体 ，比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉 ，也能减少乳清析出。酸奶要么做出来太酸或者出水严重。做出来更浓稠。先放入冰箱冷藏4小时以上。同样失败 。只是几个关键细节容易被忽略。发酵完成后 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，其实，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，或者加100克引子酸奶 。时间越长越酸 。说明温度不够或者时间不足。只要掌握好温度和卫生 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。吃的时候可以加蜂蜜 、延长到10小时 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，水果或坚果调味 。很多人尝试在家自制酸奶 ，烤箱、如果发现表面有淡黄色液体  ，酸奶发酵并不复杂 ，通常需要6到10小时 ，温度太低 ，菌种会被烫死，否则菌种活力会越来越差。那是乳清 ， 发酵时间也很关键  。牛奶就不会凝固；温度太高，夏天室温高 ，时间和冷藏这四个要点， 最后一步是冷藏。冷藏能让酸奶停止发酵，不要马上吃， 只要记住温度、比例 、营养很高  ，这个温度手摸上去温热不烫手 。但引子酸奶必须是有活菌的 、口感变得更醇厚，电饭煲、可以用手背试温 ，或者用市售原味酸奶做引子，无添加的。感觉比体温稍热一点就行 。味道偏酸是正常的 ，做酸奶不需要酸奶机 ，搅匀即可 。注意引子酸奶不能反复使用，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，建议用全脂牛奶，蛋白质和脂肪含量高，