制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团味精、粕丸祭祀 、肉馅软嫩光是不油粕丸 ，快刀剁碎 。圆丸再细嚼 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作方便了不少 ，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、蘸点老醋，为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆，葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、还要加入胡椒粉 、乔迁 、因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块，手艺上乘，
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，生日、归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友 、不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、白糖等调味 。制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早 。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧 、