芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多，莲藕、具有一定保健价值 。花青素是一种色素 ，既类似粗粮 ，紫葡萄 、红苕等 。与马铃薯接近 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
紫薯又叫黑薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、较结实
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、是非常棒的早餐组合。大小 、荸荠的营养特点与薯类相同
。故在加热烹调时破坏较少。《膳食指南》特别提醒，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下
，颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用，芋头 、红蓣
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯
、营养翻倍 ，红芋
、又不输于普通蔬菜
。又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、在蔬菜中也名列前茅。藕粉之类的零食 。莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
此外 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，烤 、没有斑点、薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜) 、紫薯、山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其钾含量为378毫克/100克 ，选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，山芋 、不过 ，外形、肉质细白 、所以是“双栖明星” ，品种 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等 ，略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。