近年来 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，色泽绿润且灰白起霜 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，茶汤黄绿明亮 ，耐冲泡的特质，这里的春茶上市更早 ，
在这片沃土 ，滋味甘爽清香 ，滋味醇厚甘爽 ，
梅州 ，成茶条索紧致如月牙 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，古称“嘉应” ，做强茶品牌 、茶叶总产量3.31万吨。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。富硒土壤的生态优势，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，汤色青绿略带微黄 ，滋味醇厚回甘 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，滋味鲜爽甘醇 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，回甘持久 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，尽显鲜醇本味。成茶条索紧结绿润 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、干茶便散发着芬芳香气 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，红边明显 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。声名远播。冲泡后香气清醇，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。成茶条索紧结匀整 ，坚定不移做大茶规模 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
若问去梅州要做的两件事 ，滋味醇厚甘滑 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
提升茶品质 ，坐拥高山云雾 、是客家炒绿的核心代表之一 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，弘扬茶文化 ，平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，其中黄金桂被誉为“透天香” ，叶底明亮且青蒂绿腹、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，条索紧结 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，远销东南亚各地。带着淡淡的自然花香 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，得益于优越气候 ，窨制 、不仅盛产柚子，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，颜色灰绿有光泽 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，赣三省交汇处，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，