此外 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，如烤乳猪 、朝向主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，整鸭、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬。或每上一道新菜 ，酒杯等 ，取菜盘子、间距要适当 。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、茶杯、其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。鱼脊朝向主宾
。即上菜时不要把鸡头、一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前
。尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，