此外，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，汤碗 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放朝向主宾，有讲鸭不献尾、菜肴如烤鸭 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少，表示尊敬 。取菜盘子 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。汤菜如品锅
、其他菜的看面要调向四周
。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，砂锅
、腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等。暖锅 、颜色 、间距要适当
。以防止差错 。八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜
，酒杯等
，筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔
，菜肴的所谓看面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，要方便食用。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。调味盘 、整鸭 、汤匙 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，