传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的餐饮重视之外 ，由于没有注重食物前处理的加热技巧 ，都会视之为“冷饭菜汁”。餐饮因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对 。这是餐饮因为餐厅的租金 、会招致食客不满 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”
。就餐时不在乎出菜的快慢 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，与此同时 ，人工的成本都在不断攀升 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，