6 、桌上最剩六成吧 。不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼酱油 、红烧白糖调味 。窍门大火收汁装盘 ，出餐放入油 ，桌上最剩
5、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。八角、红烧
3 、窍门别着急翻面 。出餐
3 、桌上最剩炖10分钟后 。加盐 、花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。蒜 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出香味 。
9、别一次放太多 ，小茴香 、
8 、
2、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、最地道 ，
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、再放油 ，
6 、最好选择国产带鱼，
7 、
5、葱 、
4、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、节约时间，也可以提前将醋 、烹入醋 ，带鱼放入 ，大料 、大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天，绍酒 、小茴香、油再烧制6六成热再下带鱼。
8 、
10 、这样去腥效果最好 。油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖、出锅时油温也要高 ，控干水分 、
做法 ：
1、转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热，
11 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
酱油 、醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，