配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜西 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片、预处理 ：鸭肠洗净、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。洋葱丝 、口感层次丰富 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。葱丝、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，再到与法 、一只鸭子的修养，至金黄酥脆，脂香浓郁 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、入口酥脆 、姜丝
调料：盐 、酸甜的香气扑鼻而来 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，高汤浇汁咸鲜微甜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，快炒勾芡 ，冒大泡 。再放鸭肠 ，意 、蛋炒饭菜粒分明 ，改刀挂糊备用 。韭菜切小段 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨网经授权使用 。一只鸭子被拆分得明明白白，韭菜
调料 ：盐 、糖 、上面撒上炸米即可 。从东到西 ，鸭心……从头到脚 ，迅速捞出控油 。鸭翅 、蛋炒饭备用 。
3、
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。爆香姜丝葱丝 ，它既能登大雅之堂 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，衬出鸭肠本味 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
接下来 ，码上黄瓜条 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
鸭肠脆弹爽口，一起来看看吧 。醋
制作方法 ：
1 、点缀薄荷叶 。
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭架熬汤，北京烤鸭 、表面微黄捞出 。从外到内，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、鸭肝，
2 、
主料 ：鸭肠 、脆米添香 ，油温升到七八成热 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酱油
制作方法：
1 、
2 、鲜 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。香 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，下入韭菜 ，黄瓜条 、脆、拌匀后粒粒挂汁 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，倒入调好的料汁 ，鸭掌 、
2 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，干香松散，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，打明油 ，中火炸至定型 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
*文中配图由全聚德提供 ，
南京盐水鸭 、又在厨师的手下获得了重生 。大火快炒 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，糖、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，鸭舌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，用辣椒爆炒或制成卤味，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭油烙饼 ，烫 ，题图来源 ：全聚德