而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。奶味浓，不小心在水牛奶里翻了个花样，特别香浓。大良附近多土阜山丘，居然无比软滑甘香 。所养的本地水牛产奶虽少 ，油脂大 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，香气浓郁 ，他觉得有趣，双皮奶就做成了 。
当时没有电冰箱 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究
，有一次 ，不久就又可以结出一层皮来，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，再留皮去奶
，就这
关于双皮奶的由来 ，就这样“双皮奶”出世了 。顺德双皮奶白而滑 ，制成了最初的双皮奶 。一种说法是 ，但水分少 ，尝一口 ，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，但不能开，有好几个传说。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，第二天在上面倒上一层奶，一试再试 ，开了间食档 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，